راهکارهای ایمنی صنف چلوکبابی و رستوران ها

١- رعایت کامل موارد ایمنی مندرج در مباحث ۲۲ گانه مقررات ملی سازمان به ویژه مباحث سوم (حفاظت ساختمان در برابر حریق)، مبحث دوازدهم (ایمنی و حفاظت کار در حین اجرا) ، مبحث چهاردهم(تأسیسات گرمایشی، تعویض هوا و تهویه مطبوع، مبحث هفدهم (لوله کشی گاز) و نشریه شماره ۱۱۲ سازمان مدیریت و برنامه ریزی و مبحث شماره سیزدهم مقررات ملی ساختمان در مورد سیستم برق انجام گیرد بنحوی که :

* کلیه سیم کشی توکار، در صورت اجرا سیم کشی ها و کابل ها بصورت روکار، عبور آنها از داخل داکت مناسب انجام گیرد.

*عدم استفاده از یک پریز برای انشعابات مختلف برقی و قرار گرفتن کلیه روشنایی های در قاب مشبک فلزی قالب.

*در نظر گرفتن، روشنایی اضطراری جهت هریک از سالن ها، راهروها و خروجی ها.

*نصب کلید (قطع جریان نشتی برق و محافظ جان) در تابلو برق اصلی یا در مجاورت کنتور برق

*عدم نصب تابلو برق در اشپزخانه در صورت اجراء در نظر گرفتن فاصله  مناسب و کفی با وسایل آشپزخانه و لوله کشی آب و گاز)

* نصب هواکش صنعتی مناسب با توجه به حجم کاربری در سالن و آشپز خانه

*در نظر گرفتن سیستم ارتینگ برای کلیه دستگاه های برقی – کلید و پریزها – تابلو برق – یخچال ها- پرژکتور ها و…

۲- در نظر گرفتن پالت عایق زیر یخچال ها و کلیه دستگاه های مورد نیاز.

٣- نصب حفاظ فلزی مناسب بر روی دهانه چرخ گوشت و کلیه وسایل برش و قطع کن.

 ۴- سیستم گازکشی به صورت استاندارد و زیر نظر شرکت ملی گاز صورت گیرد.

 ۵- در صورت داشتن بالابر کلیه موارد ایمنی (با تایید استاندارد) رعایت شود.

 ۶- در صورت داشتن شومینه، نصب ترموکوپل و شیر اطمینان الزامیست.

 ۷- کلیه موارد ایمنی در ارتباط با استفاده از وسایل گازی مانند اتصالات، بست های فلزی،شیلنگ های استاندارد (حداکثر طول۵۰/۱) و عدم استفاده از سه راهی گاز جهت انشعابات مختلف.

۸- در نظر گرفتن لوله دودکش روی کلیه وسایل حرارتی به نحوی که تا ۸۰ سانتیمتر از پشت بام امتداد داشته باشد و نصب کلاهک Hشکل) مخصوص اچ شکل

۹- عدم انبار سیلندر گاز مایع ۱۱ کیلوگرمی به صورت پر و خالی در محل کاربری

۱۰- واحد تجاری فوق بایستی کاملا مجزا و از مواد غیر قابل اشتعال با دیوارهایی با حداقل ۳۰ سانتیمتر و با نازک کاری های غیر قابل اشتعال مثل کاشی و سرامیک تزئین شده باشد.

۱۱- نصب شیر اطمینان و ترموکوپل روی کلیه دستگاه های فر و اجاق گازها.

 ۱۲- کف سازی آشپز خانه از مواد غیر لغزنده با شیب ملایم و مناسب و کف شور انجام گیرد.

۱۳- در صورت احداث آشپزخانه در زیرزمین (یا سالن) باید پلکان دارای حفاظ فلزی با میله های عمودی و فاصله دو میله حداکثر ۱۱ سانتیمتر دو طرف احداث شده باشد. (در صورت عدم استفاده از دیوار جان پناه)

۱۴- در نظر گرفتن یک سوم فضای آزاد در آشپزخانه .

 ۱۵- در نظر گرفتن انبار مواد غذایی با فاصله مناسب از آشپزخانه .

۱۶- رعایت فاصله مناسب (حداقل۱/۵۰ متر) بین اجاق گازها .

۱۷- در صورت استفاده از سردخانه کلیه موارد استاندارد و ایمنی سردخانه در نظر گرفته  شود.

 ۱۸- هیچگونه ارتباطی بین کاربری فوق با ساختمان های مجاور وجود نداشته باشد و راه دسترسی از بر گذر باشد.

۱۹- نصب شماره تلفن اضطراری آتش نشانی (۱۲۵) به نحوی که در دید عموم باشد.

۲۰- عدم استفاده از مواد قابل اشتعال مثل نئوپان و در چوبی جهت جداسازی آشپزخانه و قسمت پذیرایی

۲۱- ضرورت دارد حداقل هر ماه یک مرتبه مسیر داخل کلیه کانال کشی ها از جمله کانال روی کباب پزها از هرگونه مواد و چربی و مواد نه قابل اشتعال چربی زادیی و تمیز گردد.

۲۲-رعایت اصول نظم و نظافت محیط آشپزخانه و چیدمان استاندارد اجاق گازها و وسایل مشابه نقش مهمی در پیشگیری از بروز حریق و حوادث دارد.

۲۳- قرار گرفتن یخچالها، فریزر و موارد مشابه روی پالت چوبی مخصوص.

۲۴- قطع کنتور برق در زمان تعطیلی مغازه

 ۲۵- نصب یک دستگاه خاموش کننده دی اکسید کربن جنب هریک از تابلوهای برق.

۲۶- نصب یک دستگاه خاموش کننده پودر و گاز مانومتر دار ۶ کیلوگرمی (تعداد و محل نصب خاموش کننده ها طبق نظریه کارشناس آتش نشانی)

 ۲۷- اجرای رایزر آب آتش نشانی همراه با نصب جعبه های مخزن آب ذخیره و الکتروپمپ که بتواند حداقل ۳ اتمسفر فشار آب را در سر نازل های آب اتش نشانی تأمین کند. دستورالعمل اجرا، تعداد جعبه های محل نصب و ظرفیت مخزن آب به عهده کارشناس سازمان آتش نشانی می باشد).

۲۸- طراحی و اجرای سیستم اعلام کننده حریق اتوماتیک مجهز به تلفن خودکار و از نوع جنرال برای هر قسمت (دستورالعمل اجرا به عهده کارشناس سازمان آتش نشانی می باشد). ضروریست طراحی نقشه های سیستم اعلام حریق قبل از اجرا به تائید کارشناس واحد پیشگیری سازمان آتش نشانی برسد.

۲۹- آموزش ایمنی، آتش نشانی جهت شاغلین در اینگونه مراکز.

۳۰- لازم به ذکر است در صورتیکه کاربری دارای مساحت زیاد و تعداد طبقات باشد. توسط کارشناس بازدید کننده آتش نشانی راههای خروجی و اضطراری و دستورات لازم ایمنی با توجه به مشاهدات عینی و شرایط موجود کاربری به مالک ارائه خواهد شد.

۳۱- لازم به تذکر است حصول ساختار ایمنی نسبی و مطلوب و ارائه تاییدیه ایمنی مستلزم به اجرای کامل مفاد دستورات ایمنی براساس نظریه کارشناسان سازمان آتش نشانی و بازدید امکان پذیر می باشد.