رعایت موارد ایمنی در هنگام نصب و استفاده از سیستم تهویه در آشپزخانه ها

جهت جلوگیری از بروز حریق و حادثه در هنگام نصب و استفاده از سیستم تهویه آشپزخانه موارد زیر رعایت گردد:

١- سیستم تهویه باید بنحوی طراحی شود تا تجمع چربی داخل آن به حداقل برسد. (برای به حداقل رساندن تجمع چربی داخل سیستم تهویه از فن با حداقل سرعت ۴۵۸ متر در دقیقه داخل داکت استفاده نمائید.)

۲- جهت جلوگیری از سرایت حریق به داخل داکتها، داخل داکت بطور کامل از چربی ها تمیز شود.

٣- داکت های متصل به هودهای اجاق گاز باید دارای ساختمان محکم باشند. بدین منظور از فولاد استاندارد شماره ۱۶ یا بالاتر و همچنین می توان از فولاد ضد زنگ استاندارد ۱۸ یا بالاتر استفاده شود و تمام درزها و اتصالات از جوش پیوسته بصورت محکم باشند.

۴- سیستم تهویه آشپزخانه از دودکشها یا هواکش های ساختمانی باید کاملاً مجزا باشند و هیچگونه ارتباطی با یکدیگر نداشته باشند.

۵- داکت های سیستم تهویه بدون داشتن سیفون مستقیماً به خارج از ساختمان باید هدایت شود و در صورت داشتن سیفون پاک کننده چربی باید بصورت اتوماتیک در قسمت سیفون بکار گرفته شود.

۶- برای بازدید و تمیز کردن داخل داکت ها از دریچه ای که به داخل داکت باز می شود استفاده کنید، استفاده از نصب دمپر داخل داکت بجز موارد مورد نیاز در زمان اطفاء حریق مجاز نمی باشد.

۷- جهت پاک نمودن چربیهای داخل داکت از فیلترهای چربی گیر یا وسائل پاک کننده دیگر مثل سیستم شوینده با آب یا فن های مخصوص پاک نمودن بخارات چربی استفاده می شود. استفاده از فیلترهای مسی (سوراخ دار) جهت چربی گیر استفاده نشود.

۸- تجهیزات الکتریکی سیستم تهویه باید دارای مشخصات ذیل باشد:

* موتور فن باید توسط کنترل دستی نزدیک موتور و نزدیک هود قابل کنترل باشد و کلیه سیم کشی های برق بهتر است خارج از مسیر حرکت بخارات و چربی ها (خارج از هود و داکت) انجام شود. در غیر اینصورت از داخل لوله های مخصوص و ایزوله حرارتی عبور نماید.

* روشنائی های مورد استفاده از نوع مخصوص (تونلی) باشند.

۹- استفاده از وسایل ثابت در مسیر حرکت بخارات، دود و چربی های داخل داکت و مرد بمنظور پاک کردن مسیر مجاز نمی باشد مگر آنکه آنها برای این منظور ساخته شده باشند تحت آزمایش قرار گرفته باشند.

۱۰- جهت حرکت بخار و هوا همه فن ها باید مناسب انتخاب شوند مثلاً اگر بخارات شامل موادی باشند که قابلیت فشرده شدن و تجمع روی پرده فن دار را داشته باشند از فن با پرده های حلزونی و پیشرو استفاده نمود تا این امکان بحداقل خود برسد. این نوع فن باید از ترکیبات آهن جهت ساخته شدن (فن و بدنه) استفاده نگردد.

۱۱- جهت کاهش خطرات آتش سوزی و گسترش حریق فن ها باید دارای شرایط ذیل باشند.

• فن ها قادر به خاموش شدن از راه دور در زمان آتش سوزی باشند.
• از مواد غیر قابل اشتعال ساخته شوند.
• در دسترس برای نگهداری باشند.
• جهت تهویه گرما و دود از فن هائی استفاده شود که قادر به تحمل درجه حرارت ۵۰۰ درجه سانتیگراد را در مدت ۴ ساعت داشته باشند.
• مواد مورد استفاده جهت ساختمان فن باید از نوع مناسب و برای استفاده های خاص انتخاب شود مثلاً از برخورد پرده فن با بدنه آن در اثر مالش امکان ایجاد جرقه و آتش سوزی در هنگام عبور ذرات و بخارات قابل اشتعال در مسیر فن وجود دارد لذا، در مواردی که ذرات و بخارات قابل اشتعال تهویه می شوند از فن هایی که تمام بدنه و خود فن از مواد ضد جرقه می باشد استفاده گردد.

۱۲- در مکان هائی که بخارات و گازهای تهویه شونده از هوا سنگین تر هستند سیستم تهویه نزدیک کف زمین تعبیه می شود و برعکس موقعی که بخارات و گازهای تهویه شونده از هوا سبک تر هستند تهویه در بالا نزدیک سقف تعبیه می شود.

۱۳- استفاده از آلیاژهای آلومنیوم و منیزیم یا آلیاژهای آهن که امکان زنگ زدن دارد و با یکدیگر سازگاری ندارند جایز نمی باشد.

ایمنی مراکز تجاری

سرآتشیار نورالدین میرممتاز